개업 첫날 55000원 매출에서 연 200억이 된 일식 다이닝 오복수산 임동훈 셰프입니다.
한국 최초의 카이센동 오복수산과 식자재 브랜드 세컨드셰프를 운영하는 임동훈 대표는 25년 차 요리사입니다.
카이센동 맛집으로 유명한 오복수산은 체인 브랜드로 해산물을 좋아하시는 분이라면 한 번쯤 찾으실만한 곳입니다.
특히 특선 카이센동에 추가되는 성게 (우니), 연어알, 게살 토핑으로 유명한 곳입니다.
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임동훈 셰프 오복수산 식당 정보
- 주소: 공식 홈페이지
- 링크 스마트스토어 / 예약 / 인스타그램 / 블로그
- 메뉴 및 가격: 반건조 대왕 갑오징어구이 39,000원, 단새우장 18,000원, 성게알장 해초비빔밥 18,000원, 오복물회 20,000원, 대구 지리탕 19,000원, 완도 광어막회와 해초쌈 49,000원, 갑오징어 숙회와 미나리 무침 29,000원, 돌문어 보쌈과 어리굴젓 49,000원, 순살 꼬막비빔밥 16,000원, 성게 미역국 16,000원, 자반 고등어구이 17,000원, 한국식 회덮밥 19,000원, 돌문어 숙회와 미나리무침 39,000원, 양념 갑오징어 볶음 27,000원, 완도 광어회와 고노와다 49,000원
오복수산은 카이센동 맛집으로 유명한 해산물 전문 일식 다이닝 브랜드입니다. 2017년 오복수산시장 연남점으로 시작해 2026년 오복수산 원센티널 여의도점까지 매장을 확대했습니다. 오복수산, 오복수산참치, 오복수산나루 3개 브랜드를 운영 중이며, 오프라인 매장 외에도 오복수산 고잉홈이라는 PB 브랜드 제품을 통해 우마미 간장, 돌김, 저염 고등어, 성게 미역국 등 가정용 식품도 선보이고 있습니다.
오복수산 임동훈 셰프
1999년 일식 조리사 자격증을 취득하며 외식업에 발을 들였고, 2004년부터 2010년까지 6년간 식품 제조·유통 전문업체 아워홈에 근무하며 조리, 주방·홀 운영, 손익 관리업무를 담당했습니다. 아워홈 재직 중 미래를 고민하던 중에 지인의 한식당 컨설팅을 병행하며 사찰음식을 배웠습니다.
2010년에는 일본에서 배워온 요리를 바탕으로 이자카야 전문점을 열었고, 이후 2015년까지 여러 외식기업의 15개 브랜드를 기획하고 운영했습니다. 2016년에는 한식 주점 오복네를 오픈하며 직영점 체제의 경영방식을 택했습니다.
오복네는 30제곱미터 규모에서 월평균 2500만원의 매출을 올렸지만 부침개, 전류 메뉴만으로는 객단가와 매출 확대에 한계가 있었습니다. 매일 새벽 노량진수산시장에서 식재료를 구매하던 경험을 바탕으로 수산물 중심 콘셉트로 전환을 결정했고, 2017년 오복수산시장으로 콘셉트를 바꿔 연남점을 열었습니다.
2018년에는 카이센동(해산물 덮밥)을 주메뉴로 내세운 오복수산 콘셉트를 완성했습니다. 카이센동을 대중화한 브랜드로 업계의 주목을 받았고, 코로나19 시기에 핵심 상권을 선점하며 빠른 성장세를 기록했습니다.
세컨드셰프는 식품기술사 권혁만과 갓포아키의 배재훈 셰프, 야키토리묵의 김병묵 셰프, 무탄의 윤준원 셰프, 멜로즈의 황재희 셰프 등 한식, 일식, 중식, 양식 분야의 현장 셰프들이 함께 참여해 식자재를 연구 개발하고 있습니다. 대표 제품으로는 우니용 맛 개선제, 유자 고추 와사비, 숙성회용 소스, 다용도 중화요리 소스, 바지락 미소장국 소스, 카니미소 홍게그라탕, 누룽지 보리차 등이 있습니다.
2026년 오복수산, 오복수산참치, 오복수산나루 3개 브랜드를 운영하고 있으며, 이후 한때 최대 20개 점포까지 확장했으며, 오피스 상권을 중심으로 여의도점과 판교점을 포함한 직영 매장을 운영해왔습니다.
임동훈 셰프 수상 및 주요 이력
- 1999년 – 일식 조리사 자격증 취득
- 2004년 – 아워홈 입사
- 2010년 – 아워홈 퇴사, 이자카야 전문점 오픈
- 2016년 – 한식 주점 오복네 오픈
- 2017년 – 오복수산시장 연남점 오픈
- 2025년 – 세컨드셰프 론칭
- 2026년 – 오복수산, 오복수산참치, 오복수산나루 3개 브랜드 운영
