카바 데 오로(Cava de Oro)는 멕시코 할리스코(Jalisco)에서 탄생한 프리미엄 데킬라입니다. 특히 카바 데 오로 엑스트라 아네호 등급은 장기간 오크 배럴 숙성을 거쳐서 블루 아가베의 순수한 단맛에 숙성이 더해준 부드러움이 더해져 데킬라가 보여줄 수 있는 가장 깊은 풍미와 질감을 느낄 수 있습니다. 데킬라 카바 데 오로 엑스트라 아네호는 농익은 아가베의 달콤한 향 위로 바닐라와 토피, 다크 … 더 읽기
대학시절 아르바이트를 하던 와인 바 셰프에게 재능없다는 소리를 듣고 세계적인 미슐랭 레스토랑에서 무급으로 일하며 실력을 키운 3스타 미슐랭 밍글스 강민구 셰프 입니다. 2025년 ‘미쉐린 가이드 서울&부산 2025’ 발표에서 강민구 쉐프는 미슐랭 3스타 레스토랑에 당당히 이름을 올렸습니다. 2014년 청담동의 비가 새던 지하 1층에서 밍글스를 시작하고 11년 만에 거둔 쾌거로 모수, 가연, 라온(2스타 강등)이 사라지면서 대한민국 유일한 … 더 읽기
일본에 불고기를 소개한 할아버지와 일본에서 일식당을 운영 중인 아버지 뒤를 이어 3대째 요리사의 길을 걷고 있는 임기학 셰프입니다. 할아버지 임광식 옹은 광복 직후인 1946년 일본 오사카부(大阪府)로 넘어가 한식당의 시초라고 할 수 있는 식도원(食道園)을 개업해 야키니쿠(불고기)와 냉면 등 한국 음식은 재일조선인과 재일동포 뿐만 아니라 일본인에게도 큰 인기를 끌었습니다. 재일동포 2세인 아버지 역시 선친의 길을 이어 일본에서 … 더 읽기
한국에서 태어난 애진 허이스 셰프는 만 여섯 살 무렵 벨기에인 양부모에게 입양되어 예술학교에서 미술을 전공하고 의류 디자인 분야 일을 하다가 한식 전문가가 되었습니다. 애진 허이스 쉐프는 쇼콜라티에인 고영주 카카오봄 대표가 1994년부터 8년간 벨기에에 머물며 요리와 초콜릿을 배웠는데 우연한 기회에 알게 됐습니다. 이후 고 대표 집에 자주 초대돼 식사를 하면서 잊고 있던 한식 맛을 떠올렸고 이때부터 … 더 읽기
브랜드 컨설턴트 노희영 대표가 오는 2033년 은퇴를 발표하며 더욱 바쁘게 활동 중입니다. 베이커리 서바이벌 예능 ‘천하제빵’에 13년 만에 심사위원으로 출연하는 등 전례 없이 바쁘게 지내고 있는데요. 브랜드 메이킹 뿐만 아니라 데이 앤 나잇 방송에서 앵커 생활을 종료한 김주하의 이미지 메이킹을 직접 맡았던 비화도 소개했습니다. 브랜드 컨설팅으로 망한 회사도 살린다고 하는 노희영 대표이지만 유일하게 끝까지 못한 … 더 읽기
해외에서 느끼한 버터만 먹다보면 매콤한 김치찌개가 땡기기 마련이죠. 해외여행 갔다 와서 자극적인 맵단이 땡길 때 찾는 빨간거 짱구네 인천공항 낙지전골 맛집입니다. 핑계고2에서도 나왔지만 자극적이고 단 음식을 좋아하시는 분들은 강력 추천하는 곳으로 해외여행 갔다오면 들르게 되는 곳입니다. 사실 풍향고 짱구네 (빨간거 짱구네 업무단지점)는 평소에는 너무 자극적인 맛에 조미료 + 단 맛으로 자주 찾지 않지만 버터와 치즈가 … 더 읽기
1991년, 논산공업고등학교 식품과 재학 중이던 이석원 명장은 맛있는 빵을 먹기 위해서라도 빵집에서 일을 해야겠다고 생각하고 대전 성심당을 시작으로 제과의 세계에 발을 들였습니다. 하루에 버스가 6대밖에 다니지 않는 논산 시골 마을에서, 빵은 일상적인 간식이 아니었고 방과 후 동네빵집에서 아르바이트를 하며 기술을 배웠습니다. 자격증이 필요하다는 판단에 당시 30만 원이라는 거금을 들여 학원에 등록해 이후 제과기능사 자격을 따며 … 더 읽기
디저트 브랜드 달라또 문찬영 이유진 대표가 두쫀쿠 원조 논란에 대해서 직접 입장을 밝혔습니다. 독특한 식감과 비주얼을 갖춘 ‘두바이 쫀득 쿠키'(두쫀쿠)는 디저트 업체뿐 아니라 일반 식당을 운영하는 자영업자들도 메뉴화해 내놓을 정도로 뜨거운 인기를 누리고 있습니다. 최근에는 대기업들까지 유사 제품을 출시하며 시장에 뛰어들 정도로 인기인데 두쫀쿠를 누가 처음 만들었는지를 둘러싼 두쫀쿠 원조 논쟁이 일었습니다. 일련의 두바이 쫀득 … 더 읽기
파리 파크 하얏트 방돔의 수석 파티시에 김나래 셰프는 한국인 최초이자 여성 최초로 프랑스의 권위 있는 미식 가이드 ‘고 에 미요(Gault & Millau) 2024’에서 ‘올해의 파티시에’로 선정된 세계적인 셰프입니다. 월드셰프 글로벌 페이스트리 챌린지에서 두 번 우승하고, 프랑스의 한 레스토랑 가이드에서 2024년 최고의 파티시에로 선정된 파크 하얏트 방돔의 김나래 수석 파티시에입니다. 천하제빵 김나래 셰프가 빵과 과자를 굽기 … 더 읽기
해군 항공 부사관 출신으로 두쫀쿠 개발자 김나라 제과장은 하루에만 3만 개가 넘는 두쫀쿠를 만들어내는 장인으로 SBS ‘생활의 달인’을 통해 두쫀쿠 개발 비하인드와 근황을 공개했습니다. 몬트쿠키 김나리 제과장은 해군 복무 시절 선·후임으로 인연을 맺은 몬트쿠키 이윤민 대표와 함께 전역 이후 디저트 사업에 도전했습니다. 취미로 홈베이킹을 즐기다 제과업에 본격적으로 뛰어든 뒤, 겉면을 코팅해 쫀득한 식감을 살린 ‘쫀득 … 더 읽기