월급 13만원에서 340억 1700평 재산의 명장 안유성 셰프 프로필 & 식당 (ft. 아들 안선준 세프)

흑백요리사2 안유성 셰프는 광주 최초로 대한민국 제16대 조리명장으로 선정된 믿고 먹는 맛집 식당 사장님입니다.

2002년 광주의 허름한 골목에서 작은 가게로 시작해 33년 초밥 외길 인생 끝에 지금은 평양냉면 전문 매장 광주옥, 장수나주곰탕 및 장수회관 그리고 초밥집 가매일식 등을 운영하고 있는 안유성 세프 입니다.

1990년 초 고등학교를 졸업하고 대학 진학에 실패하고 당시 만원만 들고 무작정 서울행 기차에 올라 조그마한 횟집에서 월급 13만원을 받으며 기본기부터 배운 끝에 지금의 명장이 되었습니다.

대한민국 제 16대 조리명장으로 선정되고 받은 명패에 새겨진 윤석열 대통령 이름을 가려서 화제가 되기도 했는데요.

비상계엄과 탄핵 정국으로 인해서 손님들의 민원이 쏟아져서 잠시 가렸지만 정치와는 전혀 관계없다고 밝혔습니다.

김대중 대통령부터 시작해서 노무현, 문재인, 윤석열 등 전 현직 대통령들이 광주를 방문할 때마다 즐겨찾는 초밥집입니다.

식당이 자리잡고 나서부터 일대의 토지를 매입하기 시작해서 20년간 1700평에 달하는 땅을 가진 자산가가 되었는데 나중에 빈 토지에 요리사 후배들을 위해 세계적인 요리학교를 세울 계획입니다.

요리 하나로 인생을 바꾼 대한민국 제16대 조리명장 안유성 쉐프 인생을 소개합니다.

월급 13만원 요리사가 340억 1700평 재산의 명장 안유성 셰프 프로필 & 식당 (ft. 아들 안선준)

만원으로 시작해 340억 자산가가된 안유성 세프

1990년 18세에 대학교 진학에 실패하고 만원짜리 한 장 들고 서울로 상경하여 오류동 횟집에서 요리 경력을 시작했습니다. 오류동 작은 횟집에서 월급 13만원으로 시작하여 강남 관세청사거리 ‘다도 일식’을 거쳐 1993년 청담동 ‘미나도’ 고급 일식당으로 옮겼습니다.

미나도에서 첫 스승인 웨스틴 조선 서울 스시조 부주방 출신 김진홍 셰프를 만나 정식으로 일식을 배웠습니다. 이후 압구정동 ‘유끼’로 이동하여 두 번째 스승인 호텔신라 아리아께 출신 김영주 셰프(이병철 전 삼성 회장 개인 요리사) 밑에서 더욱 깊이 공부하였습니다.

이후 일본 니가타 요리 전문학교 단기 과정과 쓰키지 장외시장 실습을 통해 본토 기술을 익혔습니다. 서울에서 가게를 열라는 주위 권유를 뒤로하고 고향 광주로 내려와 2002년 농성동 허름한 골목에 ‘가매일식’을 오픈하고 20년 넘게 오너셰프로 운영하며 호남을 넘어 전국 유명 일식집으로 키웠습니다.

가매일식은 남도 재료를 활용한 남도 초밥으로 차별화하였으며, 창의적 레시피로 WACS 국제요리대회 심사위원과 대한민국 제16대 조리명장에 선정되었습니다. 안유성의 가매일식은 김대중 전 대통령, 노무현 전 대통령, 문재인 전 대통령, 윤석열 대통령을 비롯하여 허영만 화가, 유재석, 케니 지, 최민식, 안성기 등 유명 인사들이 단골로 찾는 곳으로 성장하였습니다.

개불, 생홍어, 꼬막, 산낙지 등 호남 특산물을 초밥에 접목한 남도 초밥을 필살기로 자부하며 물김치 식초, 한국 다시마 식초, 짱뚱어 애 매운탕 양념 등 창의적 조리법으로 특허 6건을 출원하였습니다. 초밥의 혁신으로 순천대학교 조리과학과에서 박사 학위를 취득하였으며 WACS 국제요리대회 심사위원을 지냈습니다.

어머니가 운영하던 나주곰탕집에서 어린 시절부터 요리를 접하였으며 토굴과 염전을 오가며 식재료를 다루는 법을 배웠습니다. 남도 지역 특산물을 활용한 초밥 재해석으로 유명하며 한국 바다 셰프 협회 회장을 역임하고 있습니다. 까다롭기로 유명한 대한민국 제16대 조리명장으로 광주를 대표하는 일식 전문 요리사입니다.

안유성 셰프 수상 및 주요 이력

대한민국 제16대 조리명장 (연도 미상, 윤석열 대통령 시기 수여)
1990년 서울 상경 및 오류동 횟집 입사
1993년 청담동 ‘미나도’ 입사 및 김진홍 셰프 사사
압구정동 ‘유끼’ 근무 및 김영주 셰프 사사
일본 니가타 요리 전문학교 단기 과정 및 쓰키지 장외시장 실습
2002년 광주 농성동 ‘가매일식’ 오픈 및 오너셰프 취임 ~
남부대학교 호텔조리학 학사 취득
순천대학교 대학원 조리과학 석사 및 박사 취득
한국 바다 셰프 협회 회장 취임
자격증 조리기능장 한국산업인력공단 2013, 일식조리기능사 한국산업인력공단 1995, 복어조리기능사한국산업인력공단 2005

안유석 식당 가매일식

주소 : 광주 서구 농성동 649-1
전화번호 : 062-352-7711
홈페이지 http://www.gamajp.com/
메뉴 및 가격 : 남도초밥 & 대게텐동 – 60,000원, 남도 생선회 계절 요리(A/B코스) – 80,000~120,000원, 남도 초밥 정식 – 80,000원, 가매런치정식 – 49,000원, 초밥 도시락 (A) – 45,000원, 초밥 도시락 (B) – 35,000원, 생대구탕정식 – 35,000원, 생대구지리정식 – 35,000원, 계절매운탕 – 40,000원, 마른부세굴비정식 – 35,000원

흑백요리사 안유성 셰프 작품활동

방송 : 넷플릭스 흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌 1 (2024년) – 백수저 참가 SBS 파워FM 두시탈출 컬투쇼 (2024년 10월) KBS 1TV 아침마당 (2025년 2월) MBC 어서와~ 한국은 처음이지? (2025년 2월) 채널A 탐정들의 영업비밀 (2025년 3월) – 의뢰인 KBS 2TV 사장님 귀는 당나귀 귀 (2025년 5월~) – 보스 내 새끼의 연애 (2025년 8월~10월) , 서장훈의 이웃집 백만장자 등

넷플릭스 흑백요리사 요리 계급 전쟁 시즌1에 백수저로 출연하여 호남 대표로서 강렬한 인상을 남겼습니다. 2라운드에서 남도 냉이 족발찜으로 승리하였고 3라운드 생선 손질 장면에서 깔끔한 기술을 보여주었으나 4라운드 팀 방출 후 매출 1위 텐동을 책임졌음에도 최하위로 탈락하였습니다.

탈락 후 페이스북에 멘탈 회복 과정과 룰 아쉬움을 솔직히 밝혀 대인배 면모를 드러냈습니다. EBS 서장훈의 이웃집 백만장자에 출연하여 1700평 규모 안유성 명장 거리와 340억 원대 자산을 공개하였습니다. 땅 매입 이유는 안유성 거리 조성과 장애인과 취약계층 요리 봉사, 청소년 강의 등 후학 양성 활동을 위한 세계적 요리학교 건립 꿈 때문입니다.

안유성 아들 안선준 셰프 & 가족

흑백요리사 이후 뜻밖에도 내 새끼의 연애에 출연해서 안유성 셰프 아들을 공개했는데 붕어빵 외모에 24살에 오사카 츠지 요리학교에서 일식을 배우며 아버지와 같은 길을 걷고 있습니다. 여담으로 방송 출연한 이유가 모태솔로이기 때문이라고 밝혔는데 프로그램에서 배려심 넘치는 모습으로 화제가 되기도 했습니다.