벨기에 김치 열풍의 한국 입양아 셰프 애진 허이스 프로필 & 식당 목자 (남편 )

한국에서 태어난 애진 허이스 셰프는 만 여섯 살 무렵 벨기에인 양부모에게 입양되어 예술학교에서 미술을 전공하고 의류 디자인 분야 일을 하다가 한식 전문가가 되었습니다.

애진 허이스 쉐프는 쇼콜라티에인 고영주 카카오봄 대표가 1994년부터 8년간 벨기에에 머물며 요리와 초콜릿을 배웠는데 우연한 기회에 알게 됐습니다.

이후 고 대표 집에 자주 초대돼 식사를 하면서 잊고 있던 한식 맛을 떠올렸고 이때부터 한식 요리에 관심을 갖게 되었습니다.

김치의 맛, 어릴 적 뒤뜰 장독대에 있던 된장·고추장의 맛에 관한 기억들이 되살아났고 24년 전 한국을 다시 찾아 전국을 여행하면서 김치라 할지라도 지역마다 맛이 다르다는 것을 알게 됐습니다.

화려하고 비싼 음식보다는 김치, 깍두기, 간장, 된장, 젓갈 같은 전통적인 한국 음식에 더 끌렸고 2013년 7월부터 벨기에에서 세 번째로 큰 도시인 겐트에서 팝업 레스토랑 ‘먹자(Mokja)’를 운영하기 시작했습니다.

삼겹살 부위를 주로 베이컨으로 만들어 먹는 벨기에 사람들에게 한국식 삼겹살 구이를 전파했습니다.

이후 벨기에의 유명 언론사인 ‘더스탄다르트’가 발간한 잡지 ‘매거진’의 한국 특집에 시금치무침과 호박전, 깍두기 요리법을 소개했습니다.

애진 허이스 셰프는 매해 한국을 찾아와 정규 요리학원이나 유명한 한식 요리사 대신 ‘집밥’을 만드는 한국의 평범한 어머니들, 전통적인 방식으로 한국 음식을 만들고 있는 사람들을 찾아다니며 요리법을 배우고 있습니다.

벨기에에 한식을 전파하고 있는 애진 허이스 셰프를 소개합니다.

벨기에 김치 열풍의 한국 입양아 셰프 애진 허이스 프로필 & 식당 목자 (남편 )

애진 허이스 셰프

한국에서 태어나 여섯 살 때 벨기에로 입양되어 자란 한국계 벨기에 셰프로 스무 살 무렵에 경험한 한 끼의 식사였습니다. 벨기에 겐트에서 알게 된 한국인 친구가 건네준 미숫가루 한 잔에서 잊고 있었던 한국의 맛과 함께 자신의 정체성을 강하게 자각하게고 패션 디자이너에서 셰프로 진로를 바꿨습니다.

미숫가루 한 잔에서 느낀 ‘익숙한 무언가’는 자신의 뿌리인 한국을 향한 깊은 탐구로 이끌었습니다. 이후 애진 허이스 셰프는 거의 매년 한국을 방문하기 시작했으며 단순히 여행하는 것을 넘어, 한국의 요리 명인들을 직접 찾아다니며 전통주의 손맛을 배웠습니다.

특히 한국의 느린 식문화(Slow Food) 커뮤니티와의 교류를 통해 한국 음식에 담긴 깊은 철학과 자연관을 체득하녀 여러 권의 요리책을 집필했습니다. 그중에는 ‘Kimchi, gezond koken met gefermenteerde groenten’ (김치, 발효 채소로 건강하게 요리하다)와 독일에서 출간되어 2024년 GAD 어워드 실버를 수상한 ‘Korea Küche’ (한국 주방) 등이 있으며, 한국의 장(醬) 문화와 유럽의 식재료를 결합한 독창적인 레시피를 선보이고 있습니다 .

애진 허이스 수상 및 주요 이력

2019 – ‘Kimchi’ 책 출간.
2023 – ‘Jang’ 책 출간.
2024년: 독일 요리책 협회(GAD) 어워드 실버 – ‘Korea Küche’ (Prestel Verlag 출간)
2026 – MBC ‘셰프의 DNA’ 출연.

애진 허이스 방송 활동

MBC ‘Chef’s DNA’ (2026년)

애진 허이스 셰프가 한국에 직접 방문하여 배우 류수영과 함께 전북 정읍에서 글로벌 한식 메뉴를 개발하는 과정을 담은 60분 분량의 특집 다큐멘터리입니다. 40년 전통의 ‘손맛집’에서 17가지 코스로 구성된 정읍의 대표 상차림을 경험하고 깊은 감명을 받았으며, 이를 바탕으로 한국의 재료로 새로운 글로벌 한식 메뉴를 개발하는 모습을 보여주었습니다 .

유럽에서 유행하는 변형된 한식이 아닌, 정통 한국 음식의 진정한 가치를 전해야 하는 사명감에 이번 한국 방문을 결심한 것으로 알려졌습니다. 벨기에와 한국을 오가며 한국 음식의 세계화와 정통성 알리기에 힘쓰고 있는 입양아 셰프입니다.