카바 데 오로(Cava de Oro)는 멕시코 할리스코(Jalisco)에서 탄생한 프리미엄 데킬라입니다.
특히 카바 데 오로 엑스트라 아네호 등급은 장기간 오크 배럴 숙성을 거쳐서 블루 아가베의 순수한 단맛에 숙성이 더해준 부드러움이 더해져 데킬라가 보여줄 수 있는 가장 깊은 풍미와 질감을 느낄 수 있습니다.
데킬라 카바 데 오로 엑스트라 아네호는 농익은 아가베의 달콤한 향 위로 바닐라와 토피, 다크 초콜릿, 오래된 오크의 깊은 아로마가 겹겹이 펼쳐자는게 매력입니다.
40도 도수지만 알코올의 자극은 거의 느껴지지 않고, 긴 여운과 함께 숙성 증류주 특유의 중후함이 남는 스타일로, 스트레이트로 천천히 즐기기에 최적화된 엑스트라 아네호 데킬라입니다.
‘미국화된 테킬라’로 부드럽고 달콤하여 테킬라에 대한 안 좋은 기억이 있는 사람들에게 입문용으로 좋은 술입니다.
짠한 형 신동엽에게 선물한 황재균 데킬라로 집에 박스채 있다고 해서 웃음을 준 매력적인 술입니다.
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프리미엄 데킬라 카바 데 오로 역사
멕시코 할리스코 주의 엘 아레날 지역에서 대대로 아가베를 재배해 온 파르티다 가문은 6대에 걸쳐 블루 아가베 경작에 종사해 온 지역 내 최고의 명문가인데요 . 단순한 아가베 재배자를 넘어 1990년대, 가문의 일원인 알베르토 파르티다가 본격적으로 테킬라 증류에 뛰어들면서 탄생한 데낄라입니다.
100% 에스테이트 그로운 아가베만을 사용하는 최상급 프리미엄 테킬라를 만들겠다는 철학 아래 탄생한 카바 데 오로는 기존의 테킬라와는 차별화된 숙성 방식을 채택하며 두각을 나타내기 시작했습니다. 특히 프렌치 오크 배럴을 사용한 숙성 공법으로 유명합니다.
2000년대에 접어들며 본격적으로 배럴 에이징에 집중하기 시작했습니다. 이후 까바 데 오로는 미국, 캐나다, 일본, 영국 등 전 세계 시장으로 진출하며 프리미엄 테킬라 붐을 이끄는 주역 중 하나입니다. 현재도 파르티다 가문은 아가베 수확부터 제품 완성까지 전 과정에 직접 참여하며 장인 정신을 이어가고 있습니다.
(아가베란, 용설란이라고도 부르는 것으로 알로에를 담은 선인장과 식물로 시럽이나 데킬라 재료로 많이 쓰입니다.)
황재균 데킬라 카바 데 오로 엑스트라 아네호
까바 데 오로는 100% 블루 웨버 아가베만을 사용해서 NOM 1477로 등록된 테킬레라 푸에르타 데 이에로(Tequilera Puerta de Hierro S.A de C.V) 시설에서 증류합니다. 데킬라 마스터이자 테킬레로(Tequilero)인 알베르토 파르티다(Alberto Partida)가 담당합니다.
까바 데 오로는 대부분의 테킬라가 버번 술통으로 널리 알려진 재사용 아메리칸 오크통을 사용하는 것과 달리, 프렌치 오크통을 주력으로 사용합니다. 숙성시키는 오크통들이 단순히 새로운 것이 아니라, 이전에는 레드 와인(특히 피노 누아)을 숙성시켰던 배럴이라 다른 데킬라에는 없는 맛이 있습니다 .
프렌치 오크의 섬세한 타닌과 와인을 머금었던 배럴이 아가베와 만나면서, 기존 테킬라에서는 결코 맛볼 수 없었던 베리류의 과실향과 복합적인 풍미가 탄생하게 된 것입니다. 특히 5년 이상 숙성시키는 최상위 라인업인 카바 데 오로 엑스트라 아네호(Extra Añejo) 라인업에서 풍미가 최고입니다.
아가베 특유의 고소한 단맛과 프렌치 오크에서 우러나오는 바닐라, 캐러멜, 계피의 향이 입안을 감싸는 부드러운 질감은 데킬라 입문용으로 좋은 맛입니다. 까바 데 오로는 샷으로 마시는 테킬라가 아닌, 위스키나 꼬냑처럼 음미하며 즐기는 ‘시핑(Sipping) 테킬라’ 문화를 선도하는 프리미엄 데낄라입니다.
데킬라 카바 데 오로 라인업 & 가격
까바 데 오로는 다양한 숙성 단계와 스페셜 에디션으로 구성된 폭넓은 라인업을 보유하고 있으며 가격은 시장과 판매처에 따라 변동폭이 있으니 참고만 하시길 바랍니다.
(※ 유로 가격은 다이렉트 와인샵 기준으로 세금 및 국제 배송대행비 포함이며 750ml입니다.)
까바 데 오로 플라타(Cava de Oro Plata – 블랑코): 무색 투명하며 아가베 본연의 신선함과 허브향이 돋보입니다. (€139)
까바 데 오로 레포사도Cava de Oro Reposado): 프렌치 오크통에서 6개월간 숙성하여 밝은 짚색을 띠며, 부드러운 우디향이 특징입니다. (€148)
까바 데 오로 아네호 (Cava de Oro Añejo) : 2년간 프렌치 오크에서 숙성되어 견과류와 토스트 향, 그리고 깊은 여운을 남깁니다. (€169)
까바 데 오로 로제 골드: 피노 누와 숙성 배럴에서 60일간 추가 숙성하여 아름다운 로제 빛깔과 베리 향을 더했습니다. (€178)
까바 데 오로 아네호 크리스탈리노: 2년 숙성 후 7번의 여과 과정을 거쳐 투명하게 만든 제품으로, 부드러운 스모키 과일 향이 특징입니다. (€183)
까바 데 오로 엑스트라 아네호 블랙 에디션: 브랜드 출시 20주년 기념 한정판으로, 짙은 풍미가 특징인 희귀 제품입니다. (€213)
카바 데 오로 엑스트라 아네호(Cava de Oro Extra Añejo) : 5년 이상 프렌치 오크 숙성을 거쳐 짙은 호박색을 띠며, 계피·바닐라·캐러멜이 어우러진 복합적인 풍미가 일품입니다. (€245)
“가장 부드럽고, 온화하며, 가장 맛있는 테킬라”
까바 데 오로 아네호 크리스탈리노 (Cava de Oro Añejo Cristalino) 특징: 2년 숙성 후 7번의 여과 과정을 거쳐 투명하게 만든 제품으로, 부드러운 스모키 과일 향이 특징입니다. (해외판매가격: 약 $79.99)
까바 데 오로 로제 골드 (Cava de Oro Rose Gold) 특징: 피노 누와 숙성 배럴에서 60일간 추가 숙성하여 아름다운 로제 빛깔과 베리 향을 더했습니다.
까바 데 오로 엑스트라 아네호 블랙 에디션 (Black Edition) 특징: 브랜드 출시 20주년 기념 한정판으로, 전 세계에 단 1,000병만 생산된 희귀 제품입니다. (해외판매가격: 약 $99.99 전후)
까바 데 오로 싱글 배럴 시리즈 (Single Barrel Series) 특징: 희석 없이 49%의 높은 도수로 병입된 싱글 배럴 제품입니다.
※ 데킬라 입문하는 분들을 위한 등급 설명
1. 블랑코(Blanco) / 실버(Silver) :숙성 없이 증류 직후 바로 병입하는 데킬라
2. 호벤(Joven) / 골드(Gold) : 블랑코와 숙성 데킬라(레포사도 등)를 섞거나, 블랑코에 캐러멜 등 첨가해 색을 낸 제품으로 칵테일 베이스나 파티용으로 많이 사용합니다.
3. 레포사도(Reposado) : 오크통에서 2개월~1년 미만 숙성
4. 아녜호(Añejo) : 오크통에서 1~3년 숙성한 고급 데킬라 뒤에 붙는 라인업
5. 엑스트라 아녜호(Extra Añejo) : 3년 이상 장기 숙성한 프리미엄 라인
카바 데 오로 가격
~ 참고로 황재균 데킬라 카바 데 오로 엑스트라 아네호 가격은 245 유로(약42만원)에 판매되고 있습니다.
데낄라 카바 데 오로 맛 & 향
향: 사탕처럼 달콤한 과일 향이 느껴지며, 달콤한 레드 와인이나 솜사탕, 그리고 꿀 같은 향이 올라옵니다.
맛: 첫 모금을 마셔보니 카바 드 오로 특유의 부드러움이 그대로 느껴집니다. 자극적인 후추 향은 거의 없으며, 끝맛에 아주 살짝 검은 후추의 흔적이 남습니다. 대신 카라멜, 달콤한 과일, 꿀, 바닐라, 그리고 시나몬의 따뜻한 풍미가 입안을 채웁니다.
질감: 매우 부드럽고 크리미한 질감을 가지고 있어, 다른 테킬라와는 확실히 차별화된 풍미를 자랑합니다.
※ 간단하게 설명하면 데킬라 특유의 스파이시한 맛이 적고 굉장히 부드럽고 달콤한 것이 매력입니다. 와인 오크통에 숙성시킨 것이 고유의 향이나 맛은 적지만 대신 훨씬 먹기 편해서 해외에서 더 인기있습니다.
카바 데 오로 페어링 & 안주
- 멕시칸 푸드: 특히 케사디야(quesadilla)나 비리아 타코(birria tacos) 같은 풍미가 진한 멕시코 음식과 함께하면 음식의 풍미를 한층 더 끌어올려줍니다 .
- 디저트: 캐러멜, 바닐라, 계피 향이 강한 테킬라이기 때문에, 크렘 브륄레나 플랜 같은 고소한 디저트와 환상적인 궁합을 자랑합니다.
- 다크 초콜릿: 달콤하면서도 쌉싸름한 다크 초콜릿은 까바 데 오로의 복합적인 향과 잘 어울리며, 각각의 맛을 더욱 깊게 음미할 수 있게 합니다.
카바 데 오로 데킬라 Cava de Oro Tequila
- 종류: 100% 블루 아가베 테킬라
- 원산지: 멕시코 할리스코 (Jalisco, Mexico)
- 제조사: Tequilera Puerta de Hierro
- 수입사: 국내 공식 수입원 확인 필요 (병행 수입 및 전문 주류점 유통)
- 증류소: NOM 1477
- 캐스크타입: 프랑스산 화이트 오크통 (French White Oak Barrels)
- 설립: 레티시아 에르난데스 로드리게스(Leticia Hernández Rodríguez) 가족에 의해 설립되었습니다.
- 소재지: El Arenal, Jalisco, Mexico
- 알코올 도수: 약 38% ~ 40% (제품군에 따라 상이함)
- 마스터 블렌더: Alberto Partida (테킬레로(Tequilero))
- 주종: 테킬라 (Tequila)
- 병입 특징: 수공예적인 느낌을 주는 고급스러운 병 디자인과 밀봉 인장이 특징입니다.
- 홈페이지: cavadeoro.mx
